【テルモ・ロドリゲス】
スペインワイン界の革命児であり、スペイン最高峰の醸造家の一人、テルモ・ロドリゲス。1962年、リオハの名ワイナリー、レメリュリを所有する一家に生まれた。ビルバオ大学（現バスク大学）を卒業後、醸造家になるためにボルドー大学醸造学部に留学。卒業後はボルドーのコス・デストゥルネル、ローヌのジャン・ルイ・シャーヴ、プロヴァンスのトレヴァロンのもとで修行を積み、1989年に実家レメリュリに戻ってくる。しかしワイン造りに対する意見の違いからオーナーである父ハイメと衝突し、実家を出る。自らの信じるワイン造りを行うため1994年に盟友とコンパニア・デ・ビノス・テルモ・ロドリゲスを設立する。
 
テルモが会社を設立した90年代のスペインでは伝統的な土着品種からカベルネ・ソーヴィニョンやメルロー、シャルドネといったフランス系の国際品種へ積極的に改植している時期であった。「このままではスペインの伝統的な土着品種やワイン文化や歴史が途絶えてしまう」と危惧したテルモは、スペイン各地に残っている古い畑の土着品種を復活させようと動き始める。放置されている古樹のブドウ畑を見つけては所有者と交渉し、近くのワイナリーの協力を得てワインを醸造していった。
 
最初の挑戦はスペイン北部ナバーラ州の外れにあるサダ村だった。カベルネとメルローに植え替えられていく中、サダ村に残っていたガルナッチャの古い畑を再生し、当時不人気だったガルナッチャの魅力をアピールした。その後も南部のマラガ、内陸部のトロ、リベラ・デル・ドゥエロ、北西のバルデラオスなど各地の古いブドウ畑を再生し、土着品種の個性に光を当て復活させていった。そんな彼の姿勢は次第に世界中のワイン関係者から注目を浴び、高い評価を得る。
 
そして1998年、遂にテルモはリオハへと戻ってくる。
当時のリオハの法規では村名や畑名をラベルに表記する事は許されておらず、大きなワイナリーのブランドと熟成期間に応じた階級に縛られていた。そこでテルモは2年以上かけて村や畑の重要性を訴え法規を変えることに成功した。（現在ではブルゴーニュのように単一畑の表記も可能となった）
テルモはリオハでも地方性や土着品種を生かしたテロワールを重視したワイン造りに挑戦していった。そして今も各村独自のワイン文化の復活を目指し、オリジナリティ溢れるスペインワインを世界に向けて発信している。

【アス・カボルカス】
スペイン北西部のガリシア内陸部に位置するバルデオラスのサンタ・クルズ村にある2.5ヘクタールの畑。単一畑となるアス・カボルカスは花崗岩の浅い痩せた土壌で、ビベイ川と接する急な斜面の段々畑。西と北に位置する古い畑で伝統的な品種が混植されている。このキュヴェに使用されたブドウ品種はメンシア、メレンザオ、ソウソン、ゴデージョ、ガルナッチャなど平均樹齢80年の古樹。オーク樽とステンレスタンクでシンプルに醸造し、1500Lと2000Lのフードルで15カ月熟成。この地の複雑なテロワールを表現することを心掛けている。エレガントでありながらリッチなワイン。
 
2019年は傑出した仕上がりとなった。ワインアドヴォケイト評を抜粋すると以下の通り。「2019年はクリーンでフレッシュ、エレガントで複雑、ジューシーで美味、非常に繊細なタンニンと長いアフターに魅了される。アス・カボルカスの最も素晴らしいヴィンテージの一つに数えられるに違いない」と称賛。生産本数は僅か1891本。2021年6月ボトリング。赤／スペイン／DOバルデオラオス
 
★ワインアドヴォケイト　97点
飲み頃：2022～2029年
The 2019 As Caborcas is a single-vineyard red from Valdeorras produced with Mencía, Merenzao, Sousón, Garnacha, Godello, Brencellao and other grapes from 80+-year-old vines on granite terraces of the Bibei River. It fermented in small oak and stainless steel vats and had a soft élevage in 1,500- and 2,000-liter foudres for 15 months. This vintage of As Caborcas feels very precise, balanced, clean and fresh, elegant and complex, juicy and tasty, with very fine tannins and a long aftertaste. It has to be among the finest vintages of As Caborcas. 1,891 bottles were filled in June 2021. (Wine Advocate Issue 24th Jun 2022）