【ルー・デュモン】
ブルゴーニュで注目の日本人醸造家、仲田晃司が主宰するメゾン・ルー・デュモン。2018年1月NHKの人気番組【プロフェッショナル　仕事の流儀】で仲田氏が取り上げられた。番組ではブドウの買い付けに自ら畑まで出向き、細かく確認する姿や、極上なブドウ以外は容赦なくふるい落とす厳しい選果などが映し出された。そこには一切の妥協を許さない醸造家としての矜持が伝わってきた。
 
「ワインは造った人の個性が出る。【私は最大限の努力をしてワインを造りました】と胸を張って言いたい。だから自分は出来ることを全部やりたいんです」といった仲田氏の言葉が印象的だった。
 
1995年に渡仏した仲田氏はボーヌのワイン学校を卒業後、数多のドメーヌやネゴシアンで修行し2000年7月7日七夕の日にニュイ・サン・ジョルジュでルー・デュモンを設立（現在はジュヴレ・シャンベルタンに移転）。彼は伝統的醸造法にこだわりテロワールを重視したワイン造りに取り組んでいる。ブドウの出来により樽の種類、樽の焼き具合、熟成期間などワインごとに細かく対応。その丁寧できめ細かい、緻密な作業は周りのフランス人が呆れるほど。緻密な作業によって生まれたワインは、まさに日本人の職人気質が注ぎ込まれた真摯な逸品。
そんな彼のワインは現在22か国に輸出され、星付きレストランにもオンリストされている。単身でブルゴーニュに渡りここまでの成功を収めた日本人は彼が初めてである。

　仲田氏は畑を所有していないため契約農家からブドウか果汁、または樽で買い付ける。ブドウか果汁で買い付けた物は、自社カーヴで仲田氏が醸造し、熟成、瓶詰めまで行う。樽の場合はマロラクティック発酵まで終了したワインを樽で購入。もちろん発酵などの醸造作業は契約農家任せではなく、仲田氏が細かく指示している。その後のエルヴァージュは自社カーヴで行い、瓶詰めする。（＊エルヴァージュ：澱下げ、清澄など樽熟成中に行われる処置。ワインの躾と言われる作業）また両者のワインをブレンドして瓶詰めすることもある。今まではグラン・クリュとプルミエ・クリュにしか使わなかった新樽を2012年からすべてのキュヴェで使用している。そして僅かだが所有畑のブドウで2012年からドメーヌワインもリリースしている。

【ルー・デュモンの2017年ヴィンテージ】
平均的な冬の後、とても温暖な春を迎えました。晴天が続き気温も夏と思わせるような春でした。そのためか6月の開花も順調でした。夏は7月に雷雨を伴う一時的な雨や雹も少し降りましたが、全体的には乾燥した年になり、早いところでは例年より2週間も早い8月最終週に摘み取りが行われました。全体的に素晴らしい年で質、量、ワインのバランスともに素晴らしい収穫となりました。
 
2016年と2017年は自分にとっての2大ヴィンテージです。それぞれの畑で収穫期間を長く設け、各区画とも完熟したブドウを収穫することができました。また、収穫前の適度な雨の影響で凝縮しながらも果実味、酸のバランスの取れたブドウになりました。
 
さらに2017年は最新式の除梗機や圧搾機も導入し、より質の高いブドウからワインを造ることができました。薄くも軽くもなく、口当たりが心地よい全てがうまくいった年だったと思います。
 
すべてのワインは価格に関係なく手を抜かずに造っていますので、特に一押しというキュヴェはないのですが、ただどうしても一つというと買いブドウでも私たちが栽培の一部から携わり摘み取りまで行うジュヴレ・シャンベルタンです。（仲田晃司）
 
 【ムルソー】
創業時からリリースされているメゾンを代表する看板ワインの一つ。2017年はレ・グラン・シャロン、レ・ナルヴォーの2つの畑のブドウで造られた。ブドウの平均樹齢40年。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロラクティック発酵を行った。シャサン社製グラン・ファンの新樽70%、カヴァン社製ジュピーユ森産の1回使用樽30%で18カ月間熟成。ナチュラルな果実味のピュアな一献。白／ACムルソー