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サヴィニー・レ・ボーヌ・オー・グラヴァン2014(ジャン・ミシェル・ジブロ)

【ジャン・ミシェル・ジブロ】
1935年からからサヴィニー・レ・ボーヌでブドウ栽培を開始し、1982年からドメーヌとして自家ビン詰めをスタートさせたジャン・ミシェル・ジブロ。日本での知名度は低いが、「ギド・アシェット」や「ゴー・ミヨー」といったフランスを代表するワイン専門誌の常連である。彼のワインはアラン・デュカス・グループの各レストランにオンリストされるなど、パリを中心とした自国のソムリエやカーヴィスト達から確固たる支持を得ている通好みの逸品。
 
 畑は1990年代にリュット・レゾネに移行し、2010年からビオロジックとなった。ビオロジックに転換したことで収量は落ちたが、ブドウの凝縮度が上がったという。しかし極度の凝縮度を求めることはなく、あくまでバランスを重視する造り。
 白ワインは収穫後、選果し、すぐに直接プレス。果汁はデブルバージュ後に樽に移して発酵。その際SO2は加えない。8~10ヶ月熟成させ、翌年の収穫前に瓶詰め。赤ワインは100%除梗。開放式ステンレスタンクでピジャージュをしながら4~8日間の低温浸漬。その後、果汁の温度を上げ発酵を開始。新樽比率は10%以下で10~12ヶ月の熟成。果実味と酸、骨格、全体のバランスを重視したワインで若いうちから楽しめ、意外と長熟でもある。
 
【サヴィニー・レ・ボーヌ・オー・グラヴァン】
ペルナン・ヴェルジュレス側の斜面に下部に位置し、セルパンティエールとラヴィエールに挟まれた南向きの畑。土壌は砂礫が多く含まれるのが特徴で、隣のセルパンティエールのような力強さはないが 優美なスタイルが楽しめる美酒。赤/1級畑

 

  • サヴィニー・レ・ボーヌ・オー・グラヴァン2014(ジャン・ミシェル・ジブロ)

  • 販売価格

    3,300円(税込)

  • 希望小売価格

    5,060円(税込)

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