【ルー・デュモン】
ブルゴーニュで注目の日本人醸造家、仲田晃司が主宰するメゾン・ルー・デュモン。2018年1月NHKの人気番組【プロフェッショナル　仕事の流儀】で仲田氏が取り上げられた。番組ではブドウの買い付けに自ら畑まで出向き、細かく確認する姿や、極上なブドウ以外は容赦なくふるい落とす厳しい選果などが映し出された。そこには一切の妥協を許さない醸造家としての矜持が伝わってきた。
 
「ワインは造った人の個性が出る。【私は最大限の努力をしてワインを造りました】と胸を張って言いたい。だから自分は出来ることを全部やりたいんです」といった仲田氏の言葉が印象的だった。
 
1995年に渡仏した仲田氏はボーヌのワイン学校を卒業後、数多のドメーヌやネゴシアンで修行し2000年7月7日七夕の日にニュイ・サン・ジョルジュでルー・デュモンを設立（現在はジュヴレ・シャンベルタンに移転）。彼は伝統的醸造法にこだわりテロワールを重視したワイン造りに取り組んでいる。ブドウの出来により樽の種類、樽の焼き具合、熟成期間などワインごとに細かく対応。その丁寧できめ細かい、緻密な作業は周りのフランス人が呆れるほど。緻密な作業によって生まれたワインは、まさに日本人の職人気質が注ぎ込まれた真摯な逸品。

そんな彼のワインは現在22か国に輸出され、星付きレストランにもオンリストされている。単身でブルゴーニュに渡りここまでの成功を収めた日本人は彼が初めてである。（2023年1月現在ルー・デュモンは世界35カ国に輸出されている）

　仲田氏は畑を所有していないため契約農家からブドウか果汁、または樽で買い付ける。ブドウか果汁で買い付けた物は、自社カーヴで仲田氏が醸造し、熟成、瓶詰めまで行う。樽の場合はマロラクティック発酵まで終了したワインを樽で購入。もちろん発酵などの醸造作業は契約農家任せではなく、仲田氏が細かく指示している。その後のエルヴァージュは自社カーヴで行い、瓶詰めする。（＊エルヴァージュ：澱下げ、清澄など樽熟成中に行われる処置。ワインの躾と言われる作業）また両者のワインをブレンドして瓶詰めすることもある。今まではグラン・クリュとプルミエ・クリュにしか使わなかった新樽を2012年からすべてのキュヴェで使用している。そして僅かだが所有畑のブドウで2012年からドメーヌワインもリリースしている。

【ルー・デュモンの2020年ヴィンテージに関して】
「2020年は暖冬に引き続いて例外的に暖かい春を迎えました。5月半ばに開花したのですが、これは20世紀、21世紀を通じて最も早かったそうです。7月から8月半ば～9月半ばの収穫まで乾燥した日が続いたため、糖度の高い凝縮したブドウが実りました。スケールの大きなヴィンテージであり、開くまで時間がかかると思いますので、総じてデキャンタージュがお勧めの年です。（仲田晃司）」

【ドメーヌ・ルー・デュモン】
2012年ニュイ・サン・ジョルジュ近郊に念願の自社畑を購入しドメーヌ・ルー・デュモンがスタートした。現在はブルゴーニュ・ルージュとブルゴーニュ・アリゴテのみだが、いずれも古樹のブドウで、樽はグラン・クリュと同じ最上級の新樽を使用している。
　醸造の1部は新樽で1次発酵＆2次発酵を行う。この時、樽を立て、蓋を外す。これにより樽の成分とブドウの成分が一緒に醗酵し溶け込み、ワインがより滑らかで上品に仕上がるとのこと。2017年ヴィンテージからマルサネとジュヴレ・シャンベルタンが加わった。2020年ヴィンテージからコトー・ブルギニヨンが加わった。

【ブルゴーニュ・ルージュＶＶ】
2012年7月に購入した自社畑のピノ・ノワール100%で造られる。ニュイ・サン・ジョルジュ近郊の2区画の畑をブレンド。1つは1908年に植樹されたレ・ザルジリエール（0.24ha）、もう一つは平均樹齢50年のレ・コルニロ（0.24ha）。使用されるのは古樹のブドウばかり。2012年より即ビオロジー栽培を開始し、2016年には認証を取得。

2020年は収穫量45hl/ha。除梗率50%。天然酵母のみで発酵。シャサン社製グラン・ファンの新樽50%、同樽の1回使用樽50%で18カ月間樽熟成。新樽分はすべて、一次発酵も樽内で行う。無清澄、ノンフィルターでビン詰。醸造、熟成はグラン・クリュのシャルム・シャンベルタンと同様に造られる贅沢なブルゴーニュ・ルージュ。2020年ヴィンテージは2022年5月1日にボトリング。生産本数は3302本。

「この区画は初めて自分が手がけた自社畑だけに本当に思い入れがあります。2020年も乾燥した年で水不足だったせいか収穫量が大幅に減ると予想しましたが、そういう年だからこそヴィエイユ・ヴィー二ュの古樹の真価が発揮できた素晴らしい年となりました。収穫量も例年通りです」（仲田晃司）
赤／ACブルゴーニュ