【ナタリー＆ジル・フェーヴル】
ジル・フェーヴルはシャブリの名ドメーヌ、ウィリアム・フェーヴルと親戚である。1988年フェーヴル家の畑の分割相続よって、ジル・フェーヴルは歴史的銘醸畑を多数相続した。グランクリュのレ・プリューズに関しては一夜にして最大の所有者になったほど。畑を相続後、すぐに全ての畑を除草剤や化学肥料を使わないリュット・レゾネ栽培に切り替えた。ずっと栽培農家としてブドウを販売してきたが、2004年に小規模ながら最新の醸造設備を置き、自家ビン詰めを開始した。それがこの新ドメーヌ、ナタリー＆ジル・フェーヴル。醸造は奥さんのナタリーが担当。実は彼女、長年ラ・シャブリジェンヌの醸造長を務めたブルゴーニュを代表する敏腕女性醸造家。ラ・シャブリジェンヌは高品質なワインで定評がある世界最高の生産者協同組合。毎年ここの価格設定がシャブリの価格基準になるとも言われているほど。歴史的銘醸畑とブルゴーニュを代表する女性醸造家によってシャブリの新世代ドメーヌが誕生した。造りだされるシャブリは女性らしいエレガントな酸とミネラルを感じる逸品。
【シャブリ・レ・プリューズ】
レ・プリューズは平均樹齢40年の古樹を使用。新樽25％、1回使用樽、2回使用樽を3分の1ずつで8ヶ月間熟成。レ・プリューズの約4分の1を所有している最大所有者で南西の斜面の区画を所有。厳格なリュット・レゾネ栽培と女性醸造家の感性によって凡百のレ・プリューズとは一線を画す堂々のグランクリュ。
CATEGORY
