【ユドロ・バイエ】
今や日本のブルゴーニュファンの間では指折りの人気ドメーヌの一つとなったユドロ・バイエ。1998年に現当主ドミニク・ルグエンがドメーヌを継いでから急成長した。1998年まではヴァンサン・ジラルダン、ニコラ・ポテルなどの有名ネゴシアンに売却していたが、1999年から本格的に自家ビン詰めを開始。2010年以降からワインアドヴォケイトなどのワイン専門誌で高評価され、世界中のブルゴーニュラヴァーから注目される存在に。今やヴォギュエ、ルーミエに次ぐ、人気、実力を備えたシャンボールを代表する造り手と言っても過言ではない。2018年にはセラーを新築し、それを機に息子タンギーが本格的にドメーヌに加わった。
 
「ドミニク・ルグエンが指揮を執るこの8.4ヘクタールのドメーヌは、シャンボール・ミュジニーの中で最も注目度が高まっている。ワインのスタイルは、グルマン的で、肩幅が広く、肉付きの良いもの。本来はエレガントでしなやかな2017年ヴィンテージでも非常にうまく機能し、美しく、新鮮さとフィネスを保っている。シャンボール・ミュジニーでその品質のレベルは言うに及ばず、ラインナップも羨むほど素晴らしい。読者はこのドメーヌを注目する必要がある」（ワインアドヴォケイト2019年2月1日号）
 
「2015年からユドロ・バイエはヴィノスで取り上げるようになった。数年前にロンドンの友人から紹介され、彼のシャンボール・ミュジニーのワインを飲んで惚れこみ、数ヶ月後にドメーヌを訪問した。それ以来毎年訪問している。ユドロ・バイエのスタイルは、他のシャンボールの生産者より少し濃く、果実味を重視する傾向があるが、スタイルとしてはかなり洗練されている。新鮮さ、活力、テロワールの表現に満ちあふれている」（ヴィノス2019年1月号）
 
「ドメーヌ・ユドロ・バイエは小規模ながら非常に素晴らしいシャンボールの生産者で、近年のヴィンテージは私に感銘を与えてくれた」（ヴィノス2023年1月号）
 
畑は実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない。除梗100％で天然酵母のみで発酵。赤は12～16カ月間、白は10～12カ月間樽熟成。澱引きはビン詰め前に1回のみ。赤は清澄後、ノンフィルターでビン詰め。出来上がるワインは密度の高い果実味でありながら、非常にエレガントで洗練されている美酒。そんなユドロ・バイエのワインはイギリス、ドイツ、ベルギー、オランダ、イタリア、スウェーデン、ノルウェー、ロシア、アメリカ、カナダ、日本、香港、台湾、韓国、シンガポール、タイ、オーストラリアなどに輸出され、世界各国のブルゴーニュラヴァーに愛されている。その輸出量は全生産量の85％になるという。またフランスの3つ星レストラン、ジョルジュ・ブラン、ラムロワーズなどを筆頭に数多の高級レストランにオンリストされている。
 
【シャンボール・ミュジニー・レ・クラ】
レ・クラ中央部に0.37ha。樹齢約30年。新樽30%。1回使用樽70%で16カ月熟成。生産量が少ない稀少ワイン。レ・クラの所有者は5人で、ジョルジュ・ルーミエ、ギスレーヌ・バルト、ユドロ・バイエ、ディジョン在住の地主グライヨ氏（ヴァンサン・ジャニアールにフェルマージュ。フレデリック・マニャンにはヴァンサン・ジャニアールがブドウで販売）、アメリカ人のマシャル氏（メオ・カミュゼのネゴシアン部門にブドウを供給）。 ピュアでしっかりとした果実のエキスに豊かなミネラルを感じるエレガントな逸品。1～2年は寝かせてから抜栓したい珠玉の1本。

ヴィノス評は以下の通り。
「2021年のシャンボル・ミュジニー・レ・クラは、ブラックチェリー、カシス、野イチゴの香りがする生き生きとしたブーケで、レ・シャルムよりも華やかな印象。口当たりはおおらかで、しなやかなタンニンと軽くスパイスが効いていて、フィニッシュは上品で、ブラックペッパーとタイムが効いたアフターが長く続く。非常素晴らしいが、もう少しビン熟成が必要だろう」
 
★Vinous 91～93点
飲み頃：2026～2042年
The 2021 Chambolle-Musigny Les Cras ler Cru has a lively black cherry, cassis and wild strawberry scented bouquet, more floral than the Les Charmes. The palate is generous on the entry with supple tannins, lightly spiced, slightly high-toned on the finish with a long black pepper and thyme tinged aftertaste. Excellent, but it will need some bottle age.(By Neal Martin on November 2022)