【オーディフレッド】
ブルゴーニュの新星、オーディフレッド。ドメーヌの若き当主、アンリ・オーディフレッドは2007年2月までロマネ・コンテイ（以下DRC）の正社員で、ロマネ・コンティ、ラ・ターシュの栽培を担当し、醸造にも携わってきた人物。平日はDRCで働き土、日はヴォーヌ・ロマネ村の入口付近にある実家のドメーヌで働くというハードワーク。しかし2007年2月、14年間勤めたDRCを退社し、いよいよ自身のワイン造りに専念することにした。
DRCで培った栽培技術は傑出したもので、ドメーヌが所有する畑はロマネ・コンティを彷彿させる丹念な造り。しかも植樹されているのは古樹ばかリ。「畑仕事では、どんな小さな点でも妥協しない。全て完璧に行って初めてテロワールの特性をくっきりとワインに表すことが出来る。醸造はDRCでやってきたことをベースに極力手をかけずナチュラルに造っている」と語るアンリ・オーディフレッド。100％除梗し、天然酵母で発酵。清澄はせずノンフィルターでビン詰め。出来上がるワインは淡い色合いで、ピュアな果実のエキスが口中で花開く美酒。新世代の真骨頂といえる大地の滋味が溢れるエレガントな逸品。
【ヴォーヌ・ロマネ・オー・シャン・ペルドリ】
もしヴォーヌ・ロマネで1級畑に格上げするとしたら、最右翼となるのがこのオー・シャン・ペルドリだろう。ラ・ターシュの上面に位置する畑で、そのクオリティーはプルミエ・クリュに匹敵すると評される。ブドウの平均樹齢は60年以上の古樹。0.31haの自社畑。1～2回使用樽で16ヶ月間熟成。ドメーヌの看板ワイン。赤／ACヴォーヌ・ロマネ
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