【アンリ・マニャン／シャルル・マニャン】
数多の名ドメーヌが集結しているジュヴレ・シャンベルタン。一昔前までジュヴレの造り手はみんな仲が悪いと言われていたが、新世代の造り手は仲が良く、意識が高く、情報交換をし、お互いを高めている。そんなジュヴレ新世代のギャング・オブ・フォーともいえるのが、アルノー・モルテ（ドニ・モルテ）、ベルトラン・デュガ（クロード・デュガ）、シリエル・ルソー（アルマン・ルソー）、そしてシャルル・マニャン（アンリ・マニャン）ではないだろうか。前記の3つのドメーヌはブルゴーニュファンなら知らない人はいない名ドメーヌとして先代の時から名を馳せていたが、アンリ・マニャンはほとんど無名のドメーヌ。シャルルの時代になってから、10年前後で世界中のブルゴーニュファンから注目を集める存在となった。まさに彗星のごとく現れたジュヴレのライジングスター。
 
実はマニャン家は1656年まで遡ることができる老舗の生産者である。EUの個人のワイン愛好家達やワインショップなどからの注文で販売は安定していたために、クオリティーに関しての向上心は希薄だった。実際ワインアドヴォケイトやワインスペクテーターで検索してみると80年代のヴィンテージがテイスティングされているが、評価は低いものだった。パーカーなんてそこまで言うか、と思うほど辛辣な批評を書いていた。特に印象的だったのは「これだけの素晴らしい畑をこのドメーヌが所有しているのは残念である」と。
 
そうドメーヌはジュヴレの銘醸地を多数所有していたのだ。言ってみれば宝の持ち腐れである。2007年、現当主シャルル・マニャン（1986年生まれ。当時21歳）が参画してからドメーヌは変わり始めた。栽培は実質的なビオ栽培を実践。化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない。そしてボルドー液をはじめ、ビオで認定されている薬剤にも疑問を持っており、ブドウや人体に無害でビオ薬剤よりも環境に配慮したものを使用している。よってビオ認定はしていない。
 
選果は振動式選果台を2台使用。余分な水分、乾燥果をはじき、未熟な房や果実を取り除き、健全な果実のみを得る徹底ぶり。亜硫酸の添加量も40mg/Lとデメテール（ビオの認定団体）の赤ワインの上限の半分という少なさ。醸造所の清掃の徹底でバクテリアなどの繁殖を防いでいる。
 
またマサルセレクションで入手したピノ・ノワール・マニャン（Pinot Noir Magnien）と呼ばれる独自のクローンを使用している。そのクローンは友人でもある、ベルトラン・デュガ(クロード・デュガ)、アルノー・モルテ(ドニ・モルテ)のドメーヌでも使用されているという。
 
シャルル曰く「ピノ・ノワールという品種ならではの繊細で薫り高いワインづくりを目指しています。それは気品があり絹のようになめらかなタンニンを伴い、まろやかでバランスの良いワイン」「今の時代、私のワインを30年以上寝かせて飲む人は少ないだろう。ならば30年間いつでも飲む人に喜びを与える味わいを表現したい」と。

そんな彼のワインは、フランスはもとより各国のブルゴーニュ・ラヴァーから注目を集める。2017年フランスのブルゴーニュマニアや全世界のワインバイヤーが一目置く、ブルゴーニュワインの専門誌「Bourgogne Aujourd'hui」で、シャルル・マニャンが【今年のブルゴーニュの星】に選ばれた。さらにジュヴレ・シャンベルタンの組合ODG(Organisme de Défense etnde Gestion)のヴィラージュとプルミエ・クリュ部門の会長に就任。
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そして翌年（2018年）、2015年ヴィンテージがワインドアドヴォケイトで28年振りに取り上げられ高評価得る。長い歴史があるにも関わらず、ワインアドヴォケイトでは「このエキサイティングな新興ドメーヌをみんなに知ってもらいたい」と評したほど。まさにジュヴレのライジングスター。そんな彼のワインはのどを潤すような優しさとナチュラルな果実の甘味と深さを感じる美酒。

アンリ・マニャンの2022年ヴィンテージをワインアドヴォケイトはこう評した。
「うらやむほどの一流の畑を所有しているシャルル・マニャンはまたしても力強いパフォーマンスを見せてくれた。このドメーヌの畑仕事は真剣そのものだ。ブドウの木は比較的高いところに生け垣で覆われ、代々一族が独自に厳選されたものが植樹されている。2019年に新設されたワイナリーでは発酵温度を比較的低く保ち、パンチダウンではなくポンプオーバーで穏やかな醸造を行っている。新樽の使い方はますます巧みになり、樽熟成は比較的短いままである。2022年は、ドメーヌの2017年を深く凝縮したバージョンと言えるだろう」（ワインアドヴォケイト2024年1月19日号）

そしてアンリ・マニャンの2023年ヴィンテージをヴィノスではこう紹介していた。
「試飲が始まる前にシャルル・マニャンは樽貯蔵庫を案内してくれた。彼は新しいことに挑戦するのが好きで、現在いくつかのプロジェクトを進めている。樽貯蔵庫には特別に作られた20ヘクトリットルのフードル（大樽）、カズティエの一部を長期間熟成させるための樽、さらに5年間熟成させるためのワイングローブ（ガラスの樽）などがあった。読者の皆さんもそうかもしれないが、このジュヴレの生産者は過去10年間で飛躍的に成長した、しかし市場はまだそれに追いついていない。
試飲した2023年は素晴らしいセットだった。必要最小限しか手を加えない彼のアプローチは、主に赤い果実のエレガントなタンニンだが、非常に存在感のあるワインを生み出している。フランス語で「buvabilité」と呼ばれる「飲みやすさ」を備えている。そしてカズティエはこのドメーヌの誇りであり喜びだ。しかし、最も感嘆したのは見事なリュショット・シャンベルタンであった」（ヴィノス2024年11月）

【ジュヴレ・シャンベルタン・エストゥーネル・サン・ジャック】
村の北側に位置しラヴォー・サン・ジャックの上部に位置する畑。標高が高く、谷から冷たい風が吹くが、南東向きで日当たりは良い。所有面積0.33ha。泥灰土質、石灰岩質土壌。平均樹齢55年の古樹。カヴァン社製ジュピーユ、コンピエージュ、フォンテーヌブローの各森産の新樽50%、1～3回使用樽50%で10カ月間の熟成。芳醇でエレガントな果実味が魅力の1本。赤／1級畑

ヴィノス評を抜粋すると以下の通り。
「2023年のエストゥルネル・サン・ジャックの味わいは非常にバランスが良く、優しいグリップと、赤と黒の果実を混合したかのような彫りの深いタンニンが感じられる。フィニッシュにはほんの少し黒胡椒の風味が漂います。今後の熟成が非常に楽しみです」
 
★ヴィノス　93点
飲み頃：2027～2045年
The 2023 Gevrey-Chambertin Estournelles Saint-Jacques ler Cru has a bouquet similar to the Les Champeaux, though I discern a little more focus and precision here. The palate is very well balanced with gentle grip and chiseled tannins that frame the mélange of red and black fruit. It's almost flinty with a dash of black pepper on the finish. This is very promising.(By Neal Martin on November 2024)