【ピエール・モレ】
ブルゴーニュを代表する白ワインの名手、ピエール・モレ。1988年から20年間ドメーヌ・ルフレーヴの醸造長を務める一方、自身の小さなドメーヌを運営し、1992年にはネゴス・ブランド「モレ・ブラン」も設立し、ニ足の草鞋ならぬ、三足の草鞋を履くことになる。
2008年、ドメーヌ・ピエール・モレとモレ・ブランの仕事に集中するためルフレーヴを退社。娘のアンヌを共同経営者に迎えて、父娘で11haの畑を耕作している。
ルフレーヴがそうであるように、ドメーヌ・ピエール・モレも1991年から畑をビオロジックやビオディナミで転換し、1997年にはすべての畑をビオディナミに転換した。アペラシオンはドメーヌもネゴスもムルソーを中心にコート・ド・ボーヌに集中している。
ドメーヌ所有の特級畑はバタール・モンラッシェのみだが、ネゴスのほうにはモンラッシェにコルトン・シャルルマーニュ、赤のコルトンもある。ピエール・モレのワインはテロワールにきわめて忠実に仕上げられ、ムルソー１級ペリエールはその硬質なミネラル感を前面に押し出し、バタール・モンラッシェはリッチさと力強さが表現されている。
【フィーヌ・ド・ブルゴーニュ】
非常に珍しいピエール・モレのフィーヌ。ブドウの搾りかすを蒸留するマールに対して、フィーヌはワインを蒸留したブランデー。ブドウを選果した時に基準に満たないと判断されたブドウを使ったり、澱引きした後にタンクや樽に残ったワインを使って造られたりする。マールに比べると色は薄くエレガント。
このフィーヌ・ド・ブルゴーニュは、樽に澱と共に残ったシャルドネワインを蒸留したもの。新樽で6年以上の熟成を経て瓶詰めされる。生産量は僅か240本程度。アルコール度数は41.5度。バタール・モンラッシェやムルソー・ペリエールの残りワインが使用されている可能性もあるかもしれない。そんなことを想像しながら飲むのも面白いだろう。滅多に見ることのないピエール・モレの希少フィーヌ。
CATEGORY
