【ジェラール・デュプレシ】
クラシックなシャブリで知られるジェラール・デュプレシ（カーヴ・デュプレシ）。ジェラールの息子、リリアンが実質的に指揮を執るようになりドメーヌにはさまざまな変化が見られ、飛躍的な進歩を遂げている。ドメーヌはACシャブリのほか、５つの１級畑（フルショーム、モンテ・ド・トネール、モンマン、ヴァイヨン、ヴォージロ）と１つの特級畑（レ・クロ）をもち、自社畑の規模はおよそ8ha。2007年からリリアン主導でビオロジック栽培に移行し、2010年には認証を取得した。
1級畑と特級畑の醸造法はステンレスタンクで発酵後、ステンレスタンクで12カ月熟成し、小樽で6カ月熟成と変則的。しかしこの醸造法が長期熟成に耐え得るシャブリを生み出している。またドメーヌのセラーには古いバックヴィンテージのシャブリが販売用として残されている。ヴィンテージによってはドメーヌ側が飲み頃になったという感触を得られるまでは出荷されないこともあるという。父ジェラールの時代はACシャブリもこの醸造法だったが、本来若飲みのACシャブリにはフレッシュさも残したいと考えたリリアンは、ステンレスタンクで発酵後、そのまま14カ月間、ステンレスタンクの中で熟成させることにした。
仕上がったワインはシャブリの伝統的な特徴と畑ごとの個性を明確に表現していると定評がある。そのスタイルはヴァンサン・ドーヴィサやフランソワ・ラヴノーと類似しているが、価格は非常にお買い特である。コストパフォーマンスに長けたお値打ちワインとしても人気がある。
【シャブリ・プルミエ・クリュ・モンマン2021】
２つの区画からなり、いずれも粘土石灰質の土壌。平均樹齢45年。ややトロピカルなタッチの香り。口中では柔らかく、ふくよかさが感じられる。パワフルさとエレガントさを合わせ持つ一献。シャブリのお手本ともなる畑で非常に長熟である。ステンレスタンクで発酵後、ステンレスタンク12カ月、樽6カ月熟成。白／1級畑
ヴィノス評は以下の通り。
「2021年のシャブリ・モンマンは、モンテ・ド・トネールに比べると香りはやや厳格ですが、凝縮感があり、輪郭がはっきりしています。口当たりはしっかりとしていて、澄んだ酸味が感じられます。引き締まったフレッシュな味わいで、フィニッシュには際立った塩味が感じられます。生き生きとしながらも『本格的』な1本です」
★ヴィノス 91～93点
飲み頃：2025～2042年
The 2021 Chablis Montmains ler Cru is a little more austere on the nose compared to the Montée de Tonnerre, though seems focused and well-defined. The palate is firm with clear acidity; it's taut and fresh with conspicuous salinity on the finish. Lively but "serious".（By Neal Martin on June 2022）
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