【ジェラール・デュプレシ】
クラシックなシャブリで知られるジェラール・デュプレシ（カーヴ・デュプレシ）。ジェラールの息子、リリアンが実質的に指揮を執るようになりドメーヌにはさまざまな変化が見られ、飛躍的な進歩を遂げている。ドメーヌはACシャブリのほか、５つの１級畑（フルショーム、モンテ・ド・トネール、モンマン、ヴァイヨン、ヴォージロ）と１つの特級畑（レ・クロ）をもち、自社畑の規模はおよそ8ha。2007年からリリアン主導でビオロジック栽培に移行し、2010年には認証を取得した。
1級畑と特級畑の醸造法はステンレスタンクで発酵後、ステンレスタンクで12カ月熟成し、小樽で6カ月熟成と変則的。しかしこの醸造法が長期熟成に耐え得るシャブリを生み出している。またドメーヌのセラーには古いバックヴィンテージのシャブリが販売用として残されている。ヴィンテージによってはドメーヌ側が飲み頃になったという感触を得られるまでは出荷されないこともあるという。父ジェラールの時代はACシャブリもこの醸造法だったが、本来若飲みのACシャブリにはフレッシュさも残したいと考えたリリアンは、ステンレスタンクで発酵後、そのまま14カ月間、ステンレスタンクの中で熟成させることにした。
仕上がったワインはシャブリの伝統的な特徴と畑ごとの個性を明確に表現していると定評がある。そのスタイルはヴァンサン・ドーヴィサやフランソワ・ラヴノーと類似しているが、価格は非常にお買い特である。コストパフォーマンスに長けたお値打ちワインとしても人気がある。
【シャブリ・プルミエ・クリュ・モンテ・ド・トネール2018】
粘土の強い土壌で南東向きの畑。平均樹齢65年の古樹。シャブリに求められるあらゆる要素が詰まったワインと評される。フローラルさの中に柑橘系の果実の香りとほんのりバニラの香り。ミネラル感があり、力強く、複雑で余韻が長い。シャブリのグラン・クリュサイドに位置するためグラン・クリュに匹敵する濃縮感の高いシャルドネが収穫され、濃厚の果実味が特徴。シャブリのプルミエ・クリュの中で最も完成度が高いと評されている。ステンレスタンクで発酵後、ステンレスタンク12カ月、樽6カ月熟成。白／1級畑
ヴィノス評は以下の通り。
「2018年のモンテ・ド・トネールは傑出したワインです。2018年はモンテ・ド・トネールの中でも最も標高の高いピエ・ダルーの2つの区画、合計1.2ヘクタールの畑から造られている。そのエネルギー、輝き、そして凝縮感は、まさにこのワインの特徴と言えるでしょう。柑橘類、白花、砕いた岩、白胡椒、そしてチョークの香りが、この繊細に形作られたシャプリに、印象的なアロマの香りを感じます。私は心底気に入りました」
★ヴィノス 93～95点
The 2018 Chablis Montée de Tonnerre ler Cru is another stellar wine in this range. The 2018 emerges from two parcels totaling 1.2 hectares in the Pied d'Aloup climat, the highest part of Montée de Tonnerre, which likely explains its energy, brightness and focus. Citrus, white flowers, crushed rocks, white pepper and chalk add striking aromatic top notes to this finely sculpted Chablis. I loved it.（By Antonio Galloni on July 2019）
CATEGORY
MENU
関連商品