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エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・キャンテット(JMセレック)

【JMセレック】
シャンパーニュの新世代として注目されるジャン・マルク・セレック率いるセレック。レコルタン・マニプランであるセレックは1969年、エペルネ市の南、ピエリー村に設立された。このピエリー村は傑出したピノ・ムニエの産地として知られる。その他に、ピノ・ノワールの聖地アイに隣接するディジー村、コート・デ・ブランのグラン・クリュに匹敵するといわれるシャルドネの産地、ヴェルテュス村などに現在9ヘクタールの畑を所有。1974年に当主となった2代目のリシャール・セレックの下で順調に発展を遂げ、2008年、息子のジャン・マルクが継承したことで、新たなステージを迎えた。

 まずジャン・マルクは、それまでのリュット・レゾネ栽培からビオロジー栽培への切り替えを行った。2017年現在、すべての畑をビオディナミに移行した(認証は受けていない)。また一部の区画で馬による耕作を開始。醸造は除梗せず伝統的な木製垂直プレス機を使用。マロラクティック発酵を行い、発酵・熟成に228リットルと300リットルの樽を使用。また、父と共に2004年に導入した小樽による発酵・熟成の研究を深め、最新式の卵型コンクリート製タンク「ウフ・ノンブロ」(写真参照)を導入。このウフ・ノンブロは卵型の形状により、中でワインが止まることなく巡回するという。これらの試みによって「泡はよりきめ細かくなり、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなりました」とジャン・マルク・セレックは語る。

 そしてこう続ける。「スイスの腕時計は華麗で優雅ですが、中の機械は精緻を極めた職人技の集合体です。シャンパンも同じで、官能的で美味しい物を造るためには、栽培・醸造におけるひとつひとつの仕事すべてをミクロン単位でトゥールビヨン(機械時計の部品)を作るように、精密に、正確に行わなければなりません。私はシャンパンが合うべき料理に、完璧に合うシャンパンを造ることを目指しています」と。

彼の造るシャンパーニュは、まずその泡の質感と、みずみずしいアロマに驚かされる。口当たりはやわらかく、甘みや酸味、樽熟成させたシャルドネの香味、ミネラルの旨味などが絶妙に溶け合わさって、しっとりと口の中に広がる。ジャン・マルクが自負する余韻の長さはまさに絶品。シャンパーニュファンは注目のセレック。バックラベルにはアサンブラージュ、熟成期間、ドサージュ、デゴルジュマンなどの醸造データーが記載されている。セレックの真摯なワイン造りを象徴しているかのようだ。2015年には冷却機能付き重力式プレス機などを搭載した最新鋭ワイナリーが完成。さらなる高みを目指す求道者として、最高レベルの挑戦を続けている。

ワインアドヴォケイトではシャンパーニュ新世代のスターとしてはこう称賛された。
「以前にも書いたが、ジャン・マルク・セレックはシャンパーニュで最もエキサイティングでダイナミックな若手生産者の一人である。彼は2008年に実家のドメーヌに戻り、すぐに除草剤の使用を止め、ビオディナミ栽培を開始した。現在、彼のブドウ栽培の進歩が実を結び、これらのワインはますます力強くなり、リリースを重ねるごとに私の感動は増していった。かつてピエリーはかなりの名声を誇っていたが、セレックのおかげでそれを取り戻すことができるだろう。セレックのワインはすべてお勧めであり、読者のみんなにはこれらのワインをぜひとも味わっていただきたい」(2023年12月15日号)


【エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・キャンテット】
使用されているブドウはピエリー村の区画「Chevernctc」(1981年植樹)と「Cantuel」(1986年植樹)、エペルネ村の「Les Frilcox」(1959年植樹)、マルドゥイユ村の「Les Basscs Ronces」(1982年植樹)、ディジー村の「Moque-bouteille」(1985年植樹)、ヴェルテュス村の「La Justic」(1950年植樹)の5村6区画より、シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。白亜(石灰質)基板のシルト質粘土質土壌と硬質粘土質土壌。平均樹齢約45年。350~600リットルのオーク樽100%で醸造。清澄、濾過はしない。マロラクティック発酵を行わない。3年間以上ビン熟成。ドザージュは4g/l。
 
今回入荷のロットは2019年産ベースで2019年産80%、リザーブワイン20%。2022年10月デゴルジュマン。高評価となったワインアドヴォケイト評を要約すると以下の通り。
「セレックのブラン・ド・ブラン・キャンテットの最新ロットは、2019年産をベースにリザーブワインが20%。ヘーゼルナッツ、花、洋ナシ、アーモンドの香りが漂い、ミディアムからフルボディで、果実の豊かで肉厚な旨味に包み込むような柔らかい輪郭を持っている」
 
★ワインアドヴォケイト 94点
飲み頃:2023~2035年
The latest rendition of Sélèque's NV Extra Brut Blanc de Blancs Quintette is based on the 2019 vintage, complemented by 20% foudre-aged reserve wines drawn from a solera. Offering up aromas of hazelnuts, flowers, crisp pear and almonds, it's medium to full-bodied, with an ample, fleshy core of fruit and a layered, pillowy profile. Three or four grams of naturally residual sugar obviate the need for dosage. (Wine Advocate Published: Dec 15, 2023)

*セレックはレコルタン・マニプラン(RM)だったが2020年から少量の買いブドウを使用しているため現在はネゴシアン・マニプラン(NM)の表記となっている
 

  • エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・キャンテット(JMセレック)

  • 販売価格

    11,220円(税込)

  • 在庫

    8個

  • 購入数

カートに入れる(大)
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    ▲卵型コンクリート製タンク「ウフ・ノンブロ」       ▲ビオディナミに使用するプレパラシオンを造る用具
     

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