【ル・ブリュン・セルヴネイ】
ル・ブリュン・セルヴネイは樹齢50年を超えるアヴィーズ、クラマン、オジェの古樹を所有。太く切れ込む酸と強いミネラルを備えた骨太でエレガントなブラン・ド・ブランを造っている。コート・ド・ブランのフィネス、そして気品を表現している隠れた名手。
北はクラマン、南はオジェに隣接するアヴィーズに居を構えるブリュン・セルヴネイ。この村で5世代に渡ってブドウ栽培を行ってきた。1933年にレコルタン・マニプランとしてシャンパーニュ造りを開始。現当主はゴーチエ・ル・ブリュン。祖父、父の時代からワイン造りに関わっており、名手だった父パトリックのフィロソフィーを受け継ぎ、気品あふれるシャルドネを表現するシャンパーニュを造っている。
畑はアヴィーズを中心に、クラマン、オジェ、マンシーに広がっており、シャルドネを主体にピノ系品種も栽培されている。栽培家としての歴史があるだけに、樹齢50年を超える古樹の区画を多数所有しており、最も古いブドウだと1910年植樹されたものだという。よってどのキュヴェもワインに複雑さを与える古樹ならではのエネルギーに充ち、優れたテロワールの特性を深く映し出している。
「コート・デ・ブランの真髄であるミネラル感、フィネスそして気品をワインに表現する」が信念。ブドウ栽培は特にビオロジックを目指しているわけではないが、畑を耕し、畝と畝の間は緑で覆うなど、ブドウが深く根を伸ばし、土地のミネラルを吸い上げられるよう環境を整えている。発酵はステンレスタンクを使用し、マロラクティック発酵は行わない。仕上がったワインは堅牢でミネラリーで、アヴィーズの個性を引き出している。よって若いうちは本来の姿を現さず、長期熟成によりこのワインの真髄が味わえる。そんなブリュン・セルヴネイのシャンパーニュは各誌で高評価されている。
ヴィノスでは過去にこう称賛している。
「改めてル・ブリュン・セルヴネイのシャンパンにすっかり魅了された。これらは、読者が出会うであろう最も力強く、構造化されたブラン・ド・ブランの一つである。何よりも素晴らしいのは、ワインが個性に溢れていること。私が試飲した最新のリリースは、まさに最高だった」(2015年6月掲載）
「ル・ブリュン・セルヴネイは、アヴィーズの力強く、骨格があり、リッチなシャンパーニュを造っている。醸造と熟成をステンレスタンクで行い、マロラクティック発酵を行わない。古樹の畑から造られるこのシャンパーニュは、深い興味をそそるピュアな味わいになっている。ワインが持っている全てを要素引き出すには時間が必要なので、読者はワインを空気に多く触れさせるつもりでいた方がいい」（2019年3月掲載）
個人客や地元のレストランにのみ販売していた時期が長かったため、同コミューンの他の生産者に比べれば知名度は低いが、クラシックなアヴィーズのシャンパーニュの魅力を楽しむにはお手本と言える造り手。まさに知る人ぞ知る隠れた名手。
【キュヴェ・エグズィラロント・エクストラ・ブリュット2013】
納得のいく最高のブドウが収穫できたときにのみ造られる特別キュヴェ。2013年はシャンパーニュを代表する歴史的当たり年。特にコート・デ・ブランのシャルドネは素晴らしい収穫となった。
アヴィーズ、クラマン、オジェのグラン・クリュの畑で育つ樹齢40～80年の古樹のシャルドネ（80％）、マンシーの畑の最高のピノ・ノワール（10％）とピノ・ムニエ（10％）。シャルドネからは滑らかさと複雑さが、ピノ・ノワールからはストラクチャーが、ピノ・ムニエからはフルーティな香りが備わる。区画ごとに小さなステンレス・タンク（20～30hl）で醸造し、マロラクティック発酵は行わない。2013年は108カ月間澱と一緒に熟成し、MCR（濃縮果汁）または伝統的なリキュールでドサージュ4g/L。
リッチなボディと堅牢なミネラル、キレのある余韻のバランスが素晴らしい1本。マンシーはグラン・クリュでないためこのキュヴェはグラン・クリュを名のれないが、メゾンのキュヴェの中で最も複雑なワイン。白／ACシャンパーニュ／レコルタン・マニプラン
【試飲】
泡立は繊細でやや弱く、グラスからアプリコット、マンゴー、ハチミツ、ミネラル、ハーブの香りが漂う。密度の高い熟した果実味に、酸とミネラルが隠し味のようにバランスを整え、深遠で立体的な旨味が口中に広がる。アフターは長く、エレガントで複雑。これは旨い。非常に熟成感があるのにフレッシュさを感じるのはマロ発酵してないからだろう。熟成したシャンパーニュが好きな人には超お薦め。ただガス圧が弱いので、泡立ちが強く熟成感よりフレッシュさを求める人には合わないかもしれない。2013年という当たり年というのもあるが、クオリティと価格を考えたら非の打ちどころのない1本。重厚なボトルも印象的。（2024年11月中旬試飲）
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