【グロンニェ】
グロンニェはシャンパーニュのコート・ド・セザンヌ地区のエトージェ村にあるコート・ド・セザンヌ随一のレコルタン・マニプラン。1885年ブドウの栽培農家としてスタートし、1950年からレコルタン・マニプランとして自家ビン詰めを開始した。ブドウの半分はモエなどの有名シャンパーニュ・メーカーに売却し、残りを自家ビン詰めしている。女性醸造家であるセシル・グロンニェは遊び場が、蔵の木製プレス機だったという、シャンパーニュ造りとともに育ってきた。まさに生粋のシャンパーニュ人で愛情と情熱は誰にも負けない職人気質に溢れた人物。
栽培は厳格のリュット・レゾネ。畑は白亜質にやや粘土質が加わる土壌のため、白亜特有の豊富なミネラルや酸に加え、力強い果実味と深いコクのあるシャンパｰﾆｭが生まれる。彼女のシャンパーニュに魅せられた熱狂的顧客が2000人以上、毎年新作を心待ちにしているという。コストパフォーマンスの長けた彼女のシャンパーニュはパリジャンたちにも熱狂的な支持を得ている。
【ブリュット・ブラン・ド・ブラン】
シャルドネ100%。平均樹齢30年。3分の2はステンレスタンクでマロラクティック発酵させ、3分の1は木製の大樽（33hl）でマロラクティック発酵させずに醸造。3～4年間ビン熟成。5年分のヴァン・ド・レゼルヴが20%。ドザージュは8g/L。コート・デ・ブランから続く白亜土壌基盤にコート・ド・セザンヌ特有の粘土質が加わることによる、豊かな果実味とコクを楽しめる。淡い色合いで、非常にきめ細やかな泡立ちが特徴。香りはミネラル感があり、白い花のニュアンスも感じられ、シャルドネ特有の生き生きとした果実味が印象的な逸品。食前酒やシーフード料理との相性は抜群です。
白／ＡＣシャンパーニュ／レコルタン・マニプラン
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