【テロルデゴ】
「トレンティーノの最後の神話」ともいわれるテロルデゴ種。この品種が栽培されているのは、世界でただ1か所、トレンティーノのコンポ・ロタリアーノのみ。作付面積は約400ヘクタールで年間生産量は約37万5000ケース。この量はナパ・ヴァレーの中規模のワイナリー1社の年間生産量でしかない。テロルデゴがどこから来て、なぜこの地のみで栽培されているか、その起源はいまだに判明してない。ただはっきりと分かっているのは、約40年位前までは安酒にしか使われず、地元の人間以外は知らない無名の土着品種だったこと。だが現在テロルデゴのワインはイタリア代表する銘酒として世界中に認知されている。そのテロルデゴの偉大さを世界に知らしめたのがフォラドリのエリザベッタ・フォラドリである。
 
【フォラドリ】
エリザベッタ・フォラドリは父の死により早くからワイン造りに携わってきた。1974年彼女はテロルデゴの可能性を信じ、テロルデゴのワイン造りに人生をかけることになる。当時は田舎の土着品種でしかなかったテロルデゴだが、ボルドーを思わせる力強い個性と質の高い酸があった。これは偉大なワインを造る上で最も重要な要素と言える。このことにエリザベッタは注目した。様々な改良や試みがおこなわれた。収穫量が多いだけのテロルデゴのクローン種をやめ、様々なタイプのテロルデゴ種を20年かけて栽培。テロワールの特徴を十分に引き出すために一切の化学肥料を中止し、10年かけてビオディナミに転化していった。そうして出来上がったのが、濃密で深遠な果実味を備えたテロルデゴのワインだった。そして90年代初頭からフォラドリのテロルデゴのワインに世界中のワイン関係者が注目し始め、各国の専門誌などで高い評価を得るようになったのは周知のこと。この品種の偉大さを世界に知らしめ、自他共に認めるテロルデゴの最高峰の造り手である。
 
【テロルデゴ・グラナート】
現在フォラドリでは4種類のテロルデゴのワインを造っているが、最高峰キュヴェがこのグラナートである。現存するテロルデゴで最も古い樹齢80年の古樹から造られる。フォラドリでは発酵・熟成にスペイン製のアンフォラ(素焼きの大壺)も使用しているが、グラナートは伝統的な大樽で発酵・熟成を行っている。グラナートは大樽と調和できるパワーを持っているためアンフォラよりゆっくり熟成をする大樽が最適だという。エリザベッタ曰く「グラナートはテロルデゴのポテンシャルを追求したキュヴェ」だと。神秘的な品種テロルデゴの真髄を味わえる一献。
 
★ワインアドヴォケイト　94点
飲み頃：2021～2035年
The 2017 Granato is a pure expression of Teroldego with a sultry, dark color and inky concentration. Summer temperatures in 2017 were warm, but hail damaged 40% of the crop. The fact this wine was even made is a miracle. There is a lot of succulent and tart fruit here that recalls wild cherry and plum, with riper tones of black currant and blackberry that add extra richness and texture. Some stem inclusion is usually employed to make this wine, and its structure is fleshed out as a result. To summarize, this is a full-bodied vintage of Granato with little hints of the tart pomegranate fruit that grows on a tree right outside the winery door. (Wine Advocate Published: Feb 19, 2021）
 
★ワインスペクテーター 93点
飲み頃：2022～2032年
Silky and seamless, with subtle underlying tension driving the finely meshed flavors of black raspberry coulis, olive tapenade, wild sage and bresaola. Bright and mouthwatering throughout, showing accents of citrus and spice on the lightly chewy finish. Teroldego. Best from 2022 through 2032. (Wine Spectator Issue Oct 31,2020
 
★ヴィノス　93点
飲み頃：2024～2040年
The 2017 Granato is a dark, rich and powerful wine; but that's not to say it's international in style, which is a common misconception regarding this flagship wine from Foradori. Masses of crushed cherry, currant, blueberry, tobacco, exotic spice and black, ashen earth form its captivating bouquet. The density of its textures nearly hides the bristling acidity and mounting tannins beneath, as notes of wild berry, savory herbs and saline-minerality saturate all that they touch. This mixture seems to slowly melt away, leaving hints of violet florals and a tug of tart fruits. The Granato is sourced from the estate's oldest parcels in Campo Rotaliano, some planted as far back as 1938 as pergola-trained vines. The wine is fermented with up to 40% of its clusters intact, and it ages only in large, neutral oak.(By Eric Guido on August 2020)