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プイィ・フュメ・フロリレージュ2018(ジョナタン・ディディエ・パビオ)

プイィ・フュメを代表する新世代の造り手、ジョナタン・ディディエ・パビオ。新人でさほど知名度が高くないにもかかわらず、「ラルページュ」「ルドワイヤン」「ギー・サヴォワ」などフランスの最高級レストランがオンリストする、圧巻のプイィ・フュメ。

【ジョナタン・ディディエ・パビオ】
ジョナタン・ディディエ・パビオはプイィ・フュメを代表する新世代の造り手。プイィ・シュル・ロワール村近郊のレ・ロッジュ村に5世代続くブドウ栽培家の家系で、1977年に父ディディエ・パビオがドメーヌを設立し、2005年に息子のジョナタンが継承した。
 
ジョナタンは研修先だった南仏フォジェールの名手、レオン・バラルでビオディナミに出会い、衝撃を受け、2006年から自らの畑でビオディナミの手法を採り入れ、ビオロジック栽培を開始。
 
「ここプイィ・フュメには約120人の造り手がいますが、ビオロジック栽培を実践しているのは僕も含めてまだ3人しかいません(2012年現在)。ワインの品質はもちろんですが、子供たちの生活環境のためにも、この地にビオロジック栽培を広めていきたい。ビオディナミについては、時間ができるとブルゴーニュのルフレーヴやジャン・ルイ・トラペを訪ね、いろいろ教わっています」と語るジョナタン・パビオ。
 
造り手としては新人でさほど知名度が高くなかったにもかかわらず、仏ミシュラン3つ星のラルページュ、ルドワイヤン、ギー・サヴォワ、同2つ星のアピシウス、ル・グラン・ヴェフール、ル・クリヨン、といったフランスの名レストランに続々とオンリストされ、その数は現在約70件を数える。
 
ワインアドヴォケイト(2021年3月19日号)でジョナタン・ディディエ・パビオの近年のヴィンテージを紹介しているので抜粋して参考に記す。
「2017年は霜の影響で生産量が劇的に減少したが、品質は素晴らしかった。ジョナタン・パビオにとって、2017年は2008年や2010年と並んで、彼のキャリアの中で最も素晴らしいヴィンテージの一つとなった。2018年、2019年は酸味を保つことが重要だったため、初めてマロラクティック発酵を行わなかった。これらのヴィンテージの果実は熟していて、フルボディでありながらバランスのとれたワインに仕上がった。私が試飲したワインのほとんどは安定していた。価格もよりもワインの品質が劇的に高いことに驚いた」
 
【プイィ・フュメ・フロリレージュ】
キンメリッジアン(泥灰土石灰質)、シレックス、粘土質、砂礫質等、多様な土壌のブドウ。平均樹齢約30年。ステンレスタンクで醸造。作品名の「Florilege」は「アンソロジー」(美しい詩文などの選集)と同義。プイィ・フュメが誇る多様なテロワールの「選集」であることを表現したキュヴェ。
 
この2018年はワインアドヴォケイトではベストバイと評された逸品。
「口中に含むと、フルボディでリッチ、温かみがあり、口いっぱいに広がるプイィで、酸味は驚くほど穏やかで、丸みを帯びた豊満で香り高いフィニッシュが特徴的。このワインは暖かったヴィンテージを反映している。2018年のフロリレージュは、このアペラシオン内でのベストバイだ」
 
ワインアドヴォケイト 91点
飲み頃:2020~2026年
Pabiot's 2018 Pouilly Fumé Florilège offers an intense, concentrated, fresh and slightly flinty/chalky bouquet with delicate sur-lie aromas. On the palate, this is a full-bodied, quite rich, warm and mouth-filling Pouilly with remarkably mild acidity and a round, lush and aromatic finish. The wine reflects the warmth of the vintage but is neither brandy nor bitter. The 2018 Florilège is a best-buy within the appellation. (Wine Advocate Issue 19th Mar 2021).
 
 

  • プイィ・フュメ・フロリレージュ2018(ジョナタン・ディディエ・パビオ)

  • 販売価格

    4,350円(税込)

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    6個

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