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プイィ・フュメ・ウーリトミー2017(ジョナタン・ディディエ・パビオ)

プイィ・フュメを代表する新世代の造り手、ジョナタン・ディディエ・パビオ。新人でさほど知名度が高くないにもかかわらず、「ラルページュ」「ルドワイヤン」「ギー・サヴォワ」などフランスの最高級レストランがオンリストする、圧巻のプイィ・フュメ。

【ジョナタン・ディディエ・パビオ】
ジョナタン・ディディエ・パビオはプイィ・フュメを代表する新世代の造り手。プイィ・シュル・ロワール村近郊のレ・ロッジュ村に5世代続くブドウ栽培家の家系で、1977年に父ディディエ・パビオがドメーヌを設立し、2005年に息子のジョナタンが継承した。
 
ジョナタンは研修先だった南仏フォジェールの名手、レオン・バラルでビオディナミに出会い、衝撃を受け、2006年から自らの畑でビオディナミの手法を採り入れ、ビオロジック栽培を開始。
 
「ここプイィ・フュメには約120人の造り手がいますが、ビオロジック栽培を実践しているのは僕も含めてまだ3人しかいません(2012年現在)。ワインの品質はもちろんですが、子供たちの生活環境のためにも、この地にビオロジック栽培を広めていきたい。ビオディナミについては、時間ができるとブルゴーニュのルフレーヴやジャン・ルイ・トラペを訪ね、いろいろ教わっています」と語るジョナタン・パビオ。
 
造り手としては新人でさほど知名度が高くないにもかかわらず、仏ミシュラン3つ星のラルページュ、ルドワイヤン、ギー・サヴォワ、同2つ星のアピシウス、ル・グラン・ヴェフール、ル・クリヨン、といったフランスの名レストランに続々とオンリストされ、その数は現在約70件を数える。
 
ワインアドヴォケイト(2021年3月19日号)でジョナタン・ディディエ・パビオの近年のヴィンテージを紹介しているので抜粋して参考に記す。
「2017年は霜の影響で生産量が劇的に減少したが、品質は素晴らしかった。ジョナタン・パビオにとって、2017年は2008年や2010年と並んで、彼のキャリアの中で最も素晴らしいヴィンテージの一つとなった。2018年、2019年は酸味を保つことが重要だったため、初めてマロラクティック発酵を行わなかった。これらのヴィンテージの果実は熟していて、フルボディでありながらバランスのとれたワインに仕上がった。私が試飲したワインのほとんどは安定していた。価格もよりもワインの品質が劇的に高いことに驚いた」
 
【プイィ・フュメ・ウーリトミー】
プイィ・シュル・ロワール村の区画、レ・マルヌから造られる。ロワール川に迫る急斜面上の畑で、キンメリッジアン(泥灰土石灰質)土壌。平均樹齢45年。
作品名の「Eurythmie」は「(しばしば芸術における)均整」の意で「バランス」こそがワインにおける最重要概念であることを表現している。前年は228Lの樽で熟成されていたが、この2017年は500Lの樽とステンレスタンクを併用している。
 
2017年はワインアドヴォケイトでドメーヌの最も素晴らしいヴィンテージの一つと評された。
「2017年のプイィ・フュメ・ウーリトミーは、主に使用した500Lの樽で1年間熟成し、さらに6カ月ステンレスタンクで細かい澱を残して熟成させた。このワインは豊潤で強烈な風味を持ち、しっかりとした骨格で上質なオークのタンニン、みずみずしいトロピカルフルーツのフレーバーが口中に広がる。フルボディで力強く、エレガントで口いっぱいに広がり、長く続く香りと塩気のあるフィニッシュが特徴的。(本当の飲み頃になるには)もう少し時間が必要だが」
 
ワインアドヴォケイト 91点+
飲み頃:2020~2028年
The 2017 Pouilly Fumé Eurythmie was vinified in predominantly used 500-liter barrels for one year and aged on the fine lees for another six months in stainless steel. Sourced from Muschelkalk and partly silex soils, this is a rich, intensely flavored and slightly flinty wine that comes onto the palate with a generously textured body, fine oak tannins and lush, tropical fruit flavors. It’s a full-bodied, intense, elegant and mouth-filling wine with a long, aromatic and salty finish. Needs time, though. (Wine Advocate Issue 19th Mar 2021).
 
 

  • プイィ・フュメ・ウーリトミー2017(ジョナタン・ディディエ・パビオ)

  • 販売価格

    7,700円(税込)

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    4個

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